PDF: Fundamentos de panificação e confeitaria (Informações Tecnológicas - Alimentos)
Fundamentos de panificação e confeitaria (Informações Tecnológicas - Alimentos)
Fundamentos De Panificação E Confeitaria Saraiva
De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
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FUNDAMENTOS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA – SENAI SP Editora
De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
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Fundamentos de panificação e confeitaria (Informações
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